蔬菜种类不同，农药残留量也不同。一般来说，叶菜类的农药残留大于茄果类，茄果类大于根茎类，根茎类又大于瓜果类。

去除果蔬表面残留农药的关键，不是淘米水或醋水，而是摩擦力的大小。因此，在不知道果蔬中残留农药种类时，清洗果蔬时，流水下搓洗半分钟是最好的办法，也可以在水中加点面粉浸泡、揉搓后再冲洗，叶菜最好多冲几遍。

除了流水冲洗外，短时焯水也很有效，尤其是菠菜、白菜、油菜等叶菜，焯水可去除约80%的农残；豆角、芹菜、菜花等用开水烫几分钟就可使农残下降30%。

另外，附着性的农药主要集中在果皮里，如果过分担心农残的危害，可以削皮吃，比如黄瓜、胡萝卜、苹果、梨，去皮可以去除70%以上的农残。但对于内吸性的农残，冲洗就没有用了，但是烹饪时间长一些也可以去除更多农药。

现在的物流交通如此发达，各地水果、各类蔬菜经常换着吃，也是规避农残风险的好办法。